Vaso de pressão de corpo cilindrico e dois tampos:
O filtro de placas para cerveja é feito de aço inoxidável e plástico, portanto, resistem, até certo ponto, a substâncias agressivas. Eles consistem em duas placas de aço final, uma das quais é deslizável em pinos de guia, controlada pelo parafuso de pressão ou elemento hidráulico. Entre eles, há estruturas de filtragem de aço inoxidável ou polipropileno com almofadas de celulose de filtro (placas) do tamanho e número do conjunto de acordo com a pureza, fluxo e capacidade total do líquido filtrado requerido.
Vantagens de uma filtração de placa:
- Baixo custo de propriedade
- Fácil de usar
- Usando filtração primária e secundária - escolha de elementos de filtro
O filtro permite uma filtragem contínua, ou seja, que ele pode realizar filtragem dupla com grau de pureza diferente usando dois tipos de inserções em uma passagem pelo corpo do filtro. É uma maneira conveniente, especialmente em termos de menor carga de trabalho de manuseio líquido e mais fácil de trabalhar.
Em geral, a filtração da cerveja tem como objetivos primários a eliminação de turvações, levedura, resinas de lúpulo, ligações tanino–protéicas; eliminação ou redução de substâncias que podem levar a uma turvação, como proteínas, polifenóis, α- e β-glucanos; eliminação de microrganismos, levedura, bactérias e melhoria do brilho e estabilidade organoléptica (sensorial)
É a última fase do processo de produção onde a qualidade ainda pode ser ativamente influenciada. A partir da filtração, são necessárias apenas medidas preventivas, para levar a qualidade alcançada até os vasilhames.
Saiba que, uma má filtrabilidade da cerveja traz consigo as seguintes desvantagens: elevado consumo de água, energia e elementos auxiliares de filtração; riscos microbiológicos ao se reiniciar a filtração; sob determinadas condições, impossibilidade de se filtrar a cerveja e elevados custos com pessoal.
Postagem criada em: 17/10/2022 - 08:57
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